Tarte citron et orange

Publié le par Nat

" Après mes crèmes brûlées, il me restait des blancs d'oeufs et je cherchais comment les utiliser. J'ai donc pensé meringue  et cela m'a amener à une tarte meringuée et donc tout de suite je me suis dit au citron evidemment ! J'ai pris une recette qui me vient du Salon de thé où je travaillais le week end quand j'étais étudiante, la garniture est composée de citron et d'orange, sur une pâte feuilletée et meringuée sur le dessus. "



INGREDIENTS
2 citrons (jus et zeste)
1 orange (jus et zeste)
100 g de beurre
6 oeufs
15 càs de sucre
1 pâte feuilletée
Pour la meringue
3 blancs d'oeufs
150 g de sucre glace

PREPARATION
Presser les fruits après avoir  râpé finement le zeste. Reserver.
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre et le beurre fondu.
Ajouter le jus et les zestes des fruits et mélanger jusqu'à ce que la preparation  soit homogène.
Mettre dans un moule la pâte feuilletée, verser ensuite le mélange.
Mettre au four th 200° environ 30 mn.
Laisser tièdir la tarte.
Préparer la meringue, battre les blancs en neige,incorporer le sucre glace tout en continuant à fouetter, le mélange doit être bien ferme.
Etaler délicatement la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou à la spatule.
Remettre au four 10 mn environ, pour que la meringue se colore la passer sous le grill quelques minutes en surveillant bien.




" Cette tarte est vraiment délicieuse, on sent bien le goût du citron, l'acidité est adoucit par la présence subtile de l'orange, on peut ne pas mettre de meringue. J'ai utlisé à la place de la pâte feuilletée, une pâte sablée, mais j'ai fait l'erreur de ne pas la faire cuire à blanc, elle était donc un peu détrempée au fond par le préparation et se tenait moins bien. C'était quand même très bon, le lendemain il n'en restait plus, mes gourmands avaient tout dévorer . A suivre ..."

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Commenter cet article

naelle02 23/07/2009 07:47

j'adore cette tarte!!

Miguelle 21/07/2009 15:55

Cette tarte doit être à tomber ! Merci pour cette recette que je vais bien sûr tester au plus vite.
Bonne journée

Anne-laure 14/07/2009 08:56

ça changer de la tarte au citron meringuée et ça a l'air tellement délicieux !

gourmandelise 09/07/2009 09:12

Cette tarte doit etre vraiment très bonne et bien parfumé!

val 08/07/2009 17:58

ooooh, que cela doit etre bon!!!

tallula 06/07/2009 16:20

elle est magnifique, et elle doit être excquise !

sam's cook 06/07/2009 13:11

citron et orange, c'est un duo que j'aime beaucoup. Et avec cette couche meringuée, encore mieux

Sorcilili 05/07/2009 19:18

Ca doit être excellent !

coriandre-et-cie 04/07/2009 21:35

je vais l'essayer ...elle devrait plaire à mon chum

stephanie 04/07/2009 16:54

vivement que je ne sois plus au régime et que je puisse feire ta tarte .
biz

PS :je file m' inscrire à ta news

salma82 04/07/2009 12:05

une belle tarte que j'aime beaucoup

miam,miammmmmmmm

bon weekend

Aude 04/07/2009 10:15

Une bien jolie tarte !! Gros bisous

Delices eyes 04/07/2009 08:42

Quelle superbe tarte!!! j'aime beaucoup citron-orange.
Bonne journée

Voyelle 03/07/2009 23:34

c'est aussi très miam miam chez toi Nat. Cela devient de plus en plus dur avec toutes les bonnes recettes sur le net.

merci de ta visite et je reviendrai de même...au fait j'aime beaucoup la première musique d'accueil...

à bientôt
bises

Pierre 03/07/2009 21:15

tu as bien fait de ne pas jeter tes blancs bravo !
moi j'ai posté une panacotta au roquefort alors à bientot pour une visite de mon blog Pierre

Pauline 03/07/2009 19:35

Très belle tarte!!!

Sophie 03/07/2009 19:21

citron orange, ça me plait bien !!

Les Myrtilles 03/07/2009 19:05

Très jolie tarte ! J'aime beaucoup l'association du citron et de l'orange.

verorev 03/07/2009 18:49

Miam, miam, j'aime beaucoup la tarte au citron mais la tienne citron/orange à l'air très appétissante. A bientôt.

Marion - Yum 03/07/2009 17:19

J'adore les tartes meringuées, jolie recette !

Lihan 03/07/2009 15:27

Je crois qu'ils aient compréhensibles que tes gourmands se soient régalés avec cette tarte : elle est superbe et délicieuse à n'en pas douter!

mapom 03/07/2009 13:56

Alors là, je succombe de suite: les agrumes font partie de mes fruits préférés....mais je suis la seule ici alors c'est souvent natures que je les déguste....mais bon, en tartelette, miam!!!!

cathy 03/07/2009 11:22

ca a vraiment l air trop bon bravo

sigrid 03/07/2009 11:03

pas mal l'idée de melanger citron et orande bizz

Laitea 03/07/2009 09:18

J'adore vraiment ce petit dessert...La photo parle d'elle-même.
8:o)

Tania 03/07/2009 04:20

Ton blog rayonne le soleil et le bonheur.
Un peu de soleil pour Québec où ces derniers temps il fait bien froid ... 17° pour un mois de Juillet ... bof bof ...
Super dessert ;-)

Franléo 02/07/2009 23:23

Elle est super belle cette tarte! Bravo!

56oceane 02/07/2009 22:45

Une superbe recette qui donne bien envie par ces chaleurs!

Sonia 02/07/2009 21:07

J'en mangerai bien une petite part en dessert...

Farah 02/07/2009 20:49

Elle a l'air excellente! :)