Muffins aux abricots

Publié le 15 décembre 2009 par Nat

"Une nouvelle recette de muffins et oui j'aime toujours autant les muffins !! J'ai utilisé une recette de Pascale Weeks, tirée de son petit livre "Cookies, muffins and co" une vraie mine d'or ce livre qui coûte moins de 3€. Mais revenons à nos moutons, ou plus exactement nos muffins. Ils sont aux abricots secs et aux amandes, un mariage que j'aime beaucoup et qui est vraiment délicieux."

INGREDIENTS
200 g de farine
50 g d'amandes en poudre
100 g de sucre
3 càc de levure
1 pincée de sel
30 g d'amandes éffilées
150 g d'abricots secs
125 ml de lait
2 oeufs
75 g de beurre

PREPARATION
Dans un saladier verser la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, la pincée de sel et les abricots secs coupés en petits dés.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le beurre fondu et le lait.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans les moules à muffins.
Mettre des amandes éffilées sur le dessus de chaque muffin et mettre au four th 200° pendant 25 mn environ.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.

100 4008

100 4012

" J'ai beaucoup aimé ces muffins avec le petit côté craquant des amandes , ils sont moelleux et très parfumés.
La prochaine fois, je pense que je remplacerai le lait par du lait d'amande, histoire de renforcer le goût d'amande, je vous donnerai mes impressions. A suivre ... "