Velouté de champignons

Publié le 24 mars 2013 par Nat

" Le printemps est encore bien discret et le soir une bonne petite soupe est toujours le bienvenue. Aussi je vous propose aujourd'hui une recette de velouté aux champignons avec laquelle vous allez vous régaler ! Ce velouté est simple et rapide à cuisiner et son bon petit goût de champignons vous séduira je l'espère autant que moi. "

INGREDIENTS
500 gr de champignons de Paris
1 ou 2 échalotes
1/2 l de bouillon de volaille
Crème fraiche liquide
Sel - poivre

PREPARATION
Couper les champignons en tranches.
Eplucher et émincer les échalotes.
Dans un faitout faire revenir les échalotes dans un peu de beurre ou d'huile.
Ajouter les champignons, remuer et faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Verser le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux 15 mn environ.
Hors du feu mixer la soupe , puis ajouter la crème fraiche jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir

" Vous pouvez faire ce velouté avec d'autres champignons ou avec un mélange de champignons, selon votre goût et votre budget.C'est un velouté qui m'a beaucoup plu, il faut dire que j'adore les champignons !! A suivre ... "