"Hier j'ai refait mon stock de farine, je voulais faire du pain d'épices pour mon fiston qui rentre pour le week end (il est étudiant à 50 km de la maison et adore le pain d'épices) mais il me manquait de la farine de seigle. Alors direction le magasin bio pour trouver ma farine de seigle et biensure je suis revenu avec la farine de seigle mais aussi de la farine de petit epautre et de blé kamut, en prevision de futures recettes."
INGREDIENTS
125 g de farine de seigle
75 g de farine complète
50g de farine blanche
25 cl de lait
250 g de miel de lavande
30 g de sucre roux
1 càc rase d'épices pour pain d'épices
1 càc de bicarbonate de soude (je n'en avais pas,j'ai mis 2 càc de levure)
1/4 de càc de sel
PREPARATION
Préchauffer le four à 150°
Dans un saladier mélanger les farines, les épices, le sel, le sucre roux et la levure.( Si vous utilisez du bicarbonate de soude, l'ajouter au lait quand il est tiède)
Dans une casserole faire bouillir le lait à feu doux , hors du feu ajouter le miel et mélanger jusqu'à complète dissolution du miel, laisser tièdir.
Ajouter alors le lait au mélange sec , remuer bien jusqu'à ce que vous obtenier un pâte sans grumeaux.
Mettre la preparation dans un moule à cake et enfourner 1 heure environ, le pain d'épices est cuit quand la lame du couteau ressort sèche du gâteau.
Laisser refroidir sur une grille.
A propos de la recette, je l'ai trouvé dans le livre de Pascale Weeks (et oui encore elle, mais j'aime beaucoup ce qu'elle fait) "cadeaux gourmands", ce livre est plein de bonnes idées de cadeaux culinaires salés ou sucrés à offrir à la place de l'éternel bouquet de fleurs. "
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