Muffins noix de coco et pépites de chocolat

" Bonjour à tous, après une semaine de vacances toujours pas de beau temps, un comble quand on habite dans le Sud. Voici les fameux muffins que je m'étais promis de faire. Et vu les conditions atmosphériques, j'ai du temps pour tester de nouvelles recettes pour le goûter de mes nenettes. Demain je pense que ce sera des madeleines. "

INGREDIENTS
Pour 12 muffins :
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de beurre fondu
1 yaourt nature
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 càs de pépites de chocolat
100 g de noix de coco râpée

PREPARATION
Préchauffez le four à thermostat 6 ou 180°C.
Battez au fouet le sucre avec les œufs, ajoutez le yaourt et le beurre fondu, et enfin ajoutez la farine, la levure et le sel . Mélangez bien le tout puis incorporez la noix de coco râpée et les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans les moules, aux 2/3 et faites cuire 20 minutes environ. Les muffins doivent être dorés et bien gonflés.
Pour finir... Vous pouvez ajoutez des dés de fruits (ananas, poire, banane...) en plus ou à la place des pépites de chocolat.

                   
     

" Cette fois ci, j'ai fait mes muffins en version mini. On a l'impression d'en avoir plus !! La prochaine fois je vais tester avec des morceaux d'ananas, cela doit bien se marier avec la noix de coco et le chocolat. A suivre ... "