Glace à la vanille sur son lit de fraises

Publié le 17 juin 2009 par Nat

" Un grand classique mais qui est vraiment une valeur sûre et peut se servir de multiple façon. Elle accompagne à merveille une tarte tatin ou un brownie, là je l'ai servi tout simplement sur un lit de fraises fraiches. Simple mais délicieux."

INGREDIENTS
35 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
150 g de sucre
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs

PREPARATION
Préparez la crème anglaise. Versez la crème et le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau puis mettez graines et gousse dans la casserole. Portez à ébullition sur feu moyen. Dès le début du frémissement, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes. Retirez la gousse de vanille puis portez à nouveau à ébullition.
Mélangez les jaunes et sucre à l'aide d'un fouet. Versez un peu de liquide bouillant sur les œufs et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le restant du liquide, petit à petit. Versez ce mélange à nouveau dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant quelques heures.
Versez la crème anglaise bien froide dans votre sorbetière et mettez-la en route pour 30 à 40 mn.
Lorsque la glace est prise, mettez-la dans une boite hermétique. Conservez dans votre congélateur 1 à 2 heures afin de la raffermir.

" Une glace au bon goût de vanille, avec les fraises et quelques vermicelles au chocolat pour la déco, c'était délicieux.
On peut ajouter un peu de chantilly pour les gourmands. Pour faciliter le service il faut mieux sortir la glace un peu avant de la servir. A suivre..."