Riz au lait, pommes et spéculoos

Publié le 29 mai 2009 par Nat

" Avec cette verrine j'ai voulu revisiter le dessert que faisait ma grand mère, une alternance de couches de riz au lait et de compote de pommes qu'elle passait au four. Ici pas de cuisson au four, une simple petite verrine de riz au lait recouvert d'une couche de pommes poêlées légerement caramélisées et de miettes de speculoos."

INGREDIENTS
180 g de riz rond
1 l de lait
100 g de sucre
1 gousse de vanille
3 belles pommes
Sucre
Miel
Quelques speculoos

PREPARATION
Faire cuire le riz à l'eau bouillante environ 3 mn, égoutter le.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, puis verser y le riz.
Laisser cuire à feu très doux 25 mn, ajouter le sucre et prolonger la cuisson de 5 à 10 mn.
Laisser refroidir.
Eplucher les pommes, les couper en dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Quand les pommes commencent à dorer ajouter le sucre et le miel, à doser selon votre goût, continuer la cuisson en remuant régulièrement afin que les pommes n'attachent pas. Laisser refroidir.
Ecraser les speculoos afin de les réduire en miettes à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Remplir les verrines de riz au lait, ajouter une couche de pommes et enfin saupoudrer de miettes de speculoos.
Servir très frais.

" Pour ceux qui aiment on peut ajouter un peu de canelle aux pommes. C'est un dessert classique mais qui a toujours beaucoup de succès auprès de mon mari et mes enfants et l'ajout des pommes et des miettes de speculoos lui donne un "petit coup de jeune". Il faut que je teste avec d'autres fruits. A suivre..."