Blancs de poulet au curcuma et sa poêlée de légumes
" Dans mon panier bio ,j'ai eu des topinambours, je connaissais de nom mais je n'en avais jamais goûté et encore moins cuisiné. Je me suis donc lancée et j'ai décidé de les faire avec d'autres légumes façon poêlée en accompagnement d'un blanc de poulet mariné et tout simplement grillé à la poêle. "
INGREDIENTS
blancs de poulet
5 - 6 topinambours
2 belles carottes
4 pommes de terre à chair ferme.
1 petit oignon
1 cube de bouillon de volaille
curcuma
gingembre
ail en poudre
crème liquide
PREPARATION
Mettre les blancs de poulet dans un plat saupoudrer de curcuma, de gingembre et d'ail en poudre. Saler et poivrer.
Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais quelques heures.
Eplucher les légumes et les trancher à l'aide d'une mandoline très finement.
Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer l'oignon finement haché. Puis ajouter les légumes, saler légèrement et poivrer. Faire cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
Recouvrir les légumes avec le bouillon de volaille, couvrir et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais pas en purée. (ajouter un peu de liquide si besoin en cours de cuisson).Ajouter alors un peu de crème liquide et faire réduire doucement. Réserver.
Sortir les blancs de poulet, faire chauffer une poêle antiadhésive et mettre à dorer les blancs de poulet sur toutes les faces. Quand ils sont bien dorés, couvrir et baisser le feu.
Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les blancs soient cuits à coeur (Ne pas prolonger la cuisson trop longtemps pour éviter que la viande ne soit trop sèche). En fin de cuisson déglacer avec 1 ou 2 càs d'eau et un morceau de beurre.
Servir de suite accompagné de la poêlée de légumes.
" Le topinambour est vraiment un légume délicieux avec son petit goût de fond d'artichaut, il a séduit toute la famille. L'association avec la carotte et la pomme de terre était agréable et la coupe en fines rondelles donnait à cette poêlée un côté gratin. Le mariage avec le blanc de poulet était parfait. A suivre..."
